El champiñón tiene numerosas aplicaciones en la cocina. Bien limpios, se pueden utilizar como verdura, combinadas con otras para comer crudos en ensaladas. Combinan bien con lo huevos en tortilla de champiñones, también se usan para hacer canalones, croquetas, etc. Los mejores champiñones, son aquellos que presentan un color rosado o un tono marrón claro, sin que presenten manchas o grietas.